امروزه، سویا به طور گسترده ای مصرف می شود نه تنها به عنوان منبع پروتئین گیاهی بلکه به عنوان یک ماده در بسیاری از غذاهای فرآوری شده یافت می شود. در این مقاله با اطلاعات جدید علمی درباره مضرات و فواید سویا، کالری و ارزش غذایی آن و همه نکات مهم دیگر آشنا می شوید.
نکات جالب
- سویا یکی از بقولات است که در سراسر جهان رشد می کنند و یکی از محصولات غذایی عمده جهان است
- دانه سویا جزء حبوبات و از خانواده نخود است که امروزه اصلی ترین مادسویاه غذایی در دنیاست
- شیرسویا، یک نوشیدنی است که ممکن است با یا بدون افزودن کلسیم وجود داشته باشد
- مواد غذایی حاصل از سویا شامل شیر سویا، توفو، سس سویا و روغن سویا می باشد
- بیشتر سویاها به روغن تبدیل می شود یا به عنوان خوراک برای دام و یا مصرف انسان استفاده می شود
- دو نوع اصلی دانه سویا که کشت می شوند زرد و سیاه هستند. اختلاف تغذیه ای زیادی بین این دو وجود ندارد
سویا در حدود 5000 سال به عنوان یک محصول غذایی در آسیا مورد استفاده قرار گرفته است، اما تا قرن نوزدهم به ایالات متحده راه نیافت.
روش های مختلفی جهت آماده سازی سویا برای مصرف انسان وجود دارد. آنها ممکن است با نمک خورده شده و آب پز شوند یا اینکه در غذاهای مختلف استفاده شوند. سویا منبع غذایی خوبی برای گیاهخواران بشمار می آید. آنها همچنین در چین و ژاپن به عنوان ادامام نیز شناخته میشوند.
مزایا و مضرات بهداشتی سویا، توسط متخصصان تغذیه و پزشکان مورد بحث است. سویا حاوی طیف گسترده ای از اسیدهای آمینه و محتوای پروتئین بالاست که آن را به یک منبع مکمل ایده آل برای گیاهخواران و وگان ها تبدیل کرده است. بسیاری از مردم بر این باورند که سویا نباید در هیچ فرمی به نوزادان داده شود، زیرا ممکن است منجر به آلرژی شود، اما پزشکان و متخصصان تغذیه با این موضوع مخالفند.
بیش از 100 میلیون تن سویا در هر سال تولید می شود و ایالات متحده اولین تولید کننده بشمار می آید. آرژانتین و برزیل نیز نقش مهمی در تولید سویا دارند و نگرانی وجود دارد.
...
ادامه توضیحات را در لینک زیر بخوانید:
مضرات و فواید سویا، کالری و ارزش غذایی آن و همه نکات مهم دیگر
- ۹۸/۰۴/۳۱